দুগ্ধ বনাম গরুর মাংস
গবাদি পশু মানুষের সবচেয়ে ঘনিষ্ঠ প্রাণী বন্ধুদের মধ্যে একটি, কারণ তারা অনেক, অনেক উপায়ে মানুষের জন্য দরকারী। গবাদি পশু গৃহপালিত হওয়ার পর থেকে, তারা দুধ এবং মাংসের আকারে মানুষের জন্য পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা সরবরাহ করে আসছে, যা তাদের পরিবহন এবং সাহচর্যে সহায়তা ছাড়াও। যাইহোক, দুধ এবং মাংসের জন্য ব্যবহৃত গবাদি পশুর মধ্যে কিছু গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য রয়েছে (যথাক্রমে দুগ্ধ এবং গরুর মাংস)।
দুগ্ধজাত গবাদি পশু
দুগ্ধজাত গবাদি পশু হল দুধ ও দুগ্ধ উৎপাদনের উদ্দেশ্যে প্রজনন করা গবাদি পশু। যেহেতু শুধুমাত্র স্ত্রীরা তাদের স্তন্যপায়ী গ্রন্থি থেকে দুধ উৎপাদন করে, তাই সমস্ত দুগ্ধজাত গবাদি পশুর অন্তর্ভুক্ত।তাদের স্তন্যপায়ী গ্রন্থিগুলি ভালভাবে বিকশিত হয় এবং গ্রন্থিগুলির পুরো সেটটি ঢেঁকি নামে পরিচিত। এইভাবে, বলা হয় যে দুগ্ধজাত গবাদি পশুর একটি ভালভাবে বিকশিত থলি আছে। মানুষ হরমোন, এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ শারীরবৃত্তীয় এবং পরিবেশগত পরামিতিগুলি অধ্যয়ন করেছে যাতে সর্বোচ্চ পরিমাণে দুধ তৈরি করা যায়। উপরন্তু, গবাদি পশুদের এমনভাবে প্রজনন করা হয় যা সেরা ফলনশীল গবাদি পশুর জাত তৈরি করে। দুগ্ধজাত গবাদি পশুর প্রজাতির বিস্তৃত পরিসর রয়েছে এবং তাদের উচ্চ গুণমান এবং পরিমাণে দুধ উৎপাদনের জন্য তাদের প্রচুর চাহিদা রয়েছে।
সাধারণত, দুগ্ধজাত গবাদি পশু বেশিরভাগই নাতিশীতোষ্ণ দেশগুলিতে পাওয়া যায়। সেসব দেশে কম আর্দ্রতা এবং হালকা তাপমাত্রা দুধের উচ্চ ফলনের জন্য অনুকূল আবিষ্কৃত হয়েছে। উপরন্তু, তাজা সবুজ এবং দূষিত বিশুদ্ধ পানি উচ্চ মানের দুধ উৎপাদনের জন্য অপরিহার্য। মহিলাদের গর্ভবতী করার জন্য এবং প্রতিটি দুগ্ধ গবাদি পশুর খামারে দুধ দেওয়া শুরু করার জন্য স্টাড পুরুষ রয়েছে। বিশ্বব্যাপী দুধ ও এর পণ্যের চাহিদা দুগ্ধজাত গবাদি পশু ছাড়া অন্য কোনো উত্তর নেই।বিভিন্ন ধরনের পনির, আইসক্রিম, দুধের গুঁড়া এবং অন্যান্য অনেক পণ্য হল দুগ্ধজাত দুধের ডেরিভেটিভ।
গরুর মাংস
এগুলি মাংস উৎপাদনের জন্য গবাদি পশু। এসব গবাদিপশুর মাংস উঠানোর পর তা বের করা হয়। গরুর মাংসের গবাদিপশুর একটি সুগঠিত দেহের ফ্রেম থাকে যা প্রচুর পরিমাণে পেশী দিয়ে ভরা থাকে। তাদের এমন বয়সে জবাই করা উচিত যেখানে তাদের পেশী ভর পর্যাপ্তভাবে বৃদ্ধি পাবে। সাধারণত, তাদের যৌন ক্ষমতার সম্ভাবনা কম বয়সে বন্ধ হয়ে যায় যাতে শরীরে মাংসের একটি বড় ভর উন্নীত হয়। এটি প্রধানত কারণ যৌন ক্ষমতা হরমোন এবং শারীরিক শক্তি উত্পাদন করতে সঞ্চিত খাদ্য থেকে যথেষ্ট পরিমাণে শক্তি ব্যবহার করে যা কৃষকদের দ্বারা লক্ষ্য করা আকারে তাদের বৃদ্ধিকে ব্যাহত করতে পারে। সাধারণত, গোমাংস গবাদি পশুর নিরপেক্ষকরণ যৌনাঙ্গ অপসারণ করে বা যৌন সম্ভাবনাকে বাধা দিয়ে সঞ্চালিত হয়। যাইহোক, গরুর মাংসের গবাদি পশুতে এখনও যথেষ্ট পরিমাণে আগ্রাসন রয়েছে, যা সহজেই মানুষের জন্য হুমকিস্বরূপ হতে পারে।উষ্ণ-আর্দ্র এবং শীতল কম-আর্দ্র উভয় অবস্থা সহ অনেক জলবায়ুতে গরুর মাংস সফলভাবে পালন করা যেতে পারে।
ডেইরি ক্যাটল এবং বিফ ক্যাটলের মধ্যে পার্থক্য কী?
• দুগ্ধজাত গবাদি পশু দুধ উৎপাদন এবং দুগ্ধজাত উদ্দেশ্যে লালন-পালন করা হয়, কিন্তু গরুর মাংস মাংসের উদ্দেশ্যে পালন করা হয়।
• দুধ উৎপাদন হয় শুধুমাত্র দুগ্ধজাত গবাদি পশুর স্ত্রীদের থেকে, যেখানে মাংস উৎপাদন হতে পারে পুরুষ বা স্ত্রী গরুর গবাদি পশু থেকে।
• দুগ্ধজাত গবাদি পশু গরুর মাংসের চেয়ে উন্নত তরল থাকে।
• গরুর মাংস দুগ্ধজাত গবাদি পশুর চেয়ে শক্ত মাংসপেশি সহ আকারে বড়।
• দুগ্ধজাত গবাদি পশু উর্বর, এবং হরমোনের ক্রিয়াকলাপ প্রাকৃতিক, যখন গরুর মাংস সাধারণত নিউটার করা হয় এবং তাদের এন্ডোক্রিনোলজি পরিবর্তিত হয়।
