কেসিন এবং ল্যাকটোজের মধ্যে মূল পার্থক্য হল কেসিন হল ফসফোপ্রোটিনের একটি পরিবার যা স্তন্যপায়ী দুধে পাওয়া যায় এবং ল্যাকটোজ হল একটি ডিস্যাকারাইড (চিনি) যা দুধে পাওয়া যায়।
ল্যাকটোজ হল দুটি সাধারণ চিনি থেকে তৈরি একটি ডিস্যাকারাইড: গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজ। এটি দুগ্ধজাত পণ্যের প্রধান কার্বোহাইড্রেট। এটি বুকের দুধেও পাওয়া যায়। কেসিন হল দুধের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন উপাদান। কেসিন সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করতে সক্ষম। অতএব, ল্যাকটোজ এবং কেসিন উভয়ই দুধের উপাদান যার উচ্চ পুষ্টিমান রয়েছে। কিছু লোক ল্যাকটোজ এবং কেসিন উভয়ের প্রতি অসহিষ্ণু হতে পারে; তাদের এই দুটি উপাদান ধারণকারী খাবার খাওয়া এড়াতে হবে।
কেসিন কি?
ক্যাসিন হল দুধের প্রোটিন যা দুগ্ধজাত পণ্যে পাওয়া যায়। এটি একটি সাদা কঠিন যা স্বাদহীন এবং গন্ধহীন। এটি একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন যা আমাদের বৃদ্ধি এবং মেরামতের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করতে পারে। কেসিনের রাসায়নিক সূত্র হল C81H125N22O39 P, এবং আণবিক ওজন হল 2062 g/mol৷
চিত্র 01: কেসিন
কেসিন হল একটি ধীর-হজমকারী প্রোটিন যা অন্ত্রে ধীরে ধীরে শোষণের হার দেখায়। অধিকন্তু, কেসিন পানিতে খুব কম দ্রবণীয়। অতএব, এটি তুলনামূলকভাবে হাইড্রোফোবিক। কেসিন পেশী বৃদ্ধির জন্য দরকারী কারণ এটি উচ্চ পরিমাণে লিউসিন সরবরাহ করে, যা পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণ শুরু করে। কিছু লোক ক্যাসিনের প্রতি অসহিষ্ণু হতে পারে, যা গ্যাস, ফোলাভাব এবং ডায়রিয়ার মতো লক্ষণগুলি দেখায়।
ল্যাকটোজ কি?
ল্যাকটোজ হল এক ধরনের চিনি যা স্তন্যপায়ী প্রাণীদের দুধে পাওয়া যায়। প্রকৃতপক্ষে, এটি গ্যালাকটোজ এবং গ্লুকোজ সাবুনিটের সমন্বয়ে গঠিত একটি ডিস্যাকারাইড। ল্যাকটোজের রাসায়নিক সূত্র হল C12H22O11 ল্যাকটোজের আণবিক ওজন 342.3 গ্রাম/ mol ল্যাকটোজ হল একটি সাদা, জলে দ্রবণীয়, অ-হাইগ্রোস্কোপিক কঠিন একটি হালকা মিষ্টি স্বাদের৷
চিত্র 02: ল্যাকটোজ
মানুষের মধ্যে, ল্যাকটেজ হল এনজাইম যা হজমের সময় ল্যাকটোজ হজম করে। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা একটি পাচক ব্যাধি যা দুগ্ধজাত দ্রব্যের ল্যাকটোজ হজম করতে অক্ষমতাকে বোঝায়। ব্লাটিং, ডায়রিয়া, গ্যাস এবং পেটে ব্যথা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার সাধারণ লক্ষণ।
কেসিন এবং ল্যাকটোজ এর মধ্যে মিল কি?
- কেসিন এবং ল্যাকটোজ উভয়ই স্তন্যপায়ী দুধে পাওয়া দুটি উপাদান।
- কিছু লোক ল্যাকটোজ এবং কেসিন উভয়ের প্রতিই অসহিষ্ণু হতে পারে।
- অতএব, উভয়ের ফলে গ্যাস, ফোলাভাব এবং ডায়রিয়ার মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে।
কেসিন এবং ল্যাকটোজ এর মধ্যে পার্থক্য কি?
কেসিন হল দুধের প্রোটিন, আর ল্যাকটোজ হল দুধের চিনি (কার্বোহাইড্রেট)। সুতরাং, এটি কেসিন এবং ল্যাকটোজের মধ্যে মূল পার্থক্য। তদ্ব্যতীত, কেসিন জল-দ্রবণীয় যখন ল্যাকটোজ জল-দ্রবণীয়। সুতরাং, এটিও কেসিন এবং ল্যাকটোজের মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য৷
আরও, কেসিন একটি ধীর-হজমকারী প্রোটিন এবং ল্যাকটোজ হল দ্রুত-হজমকারী চিনি। ট্রিপসিন কেসিন হজম করে যখন ল্যাকটেজ ল্যাকটোজ হজম করে। এগুলি ছাড়াও, কেসিন স্বাদহীন এবং ল্যাকটোজের হালকা মিষ্টি স্বাদ রয়েছে৷
নিচের ইনফোগ্রাফিক আরও বিস্তারিতভাবে কেসিন এবং ল্যাকটোজের মধ্যে পার্থক্যগুলিকে সারণী করে৷
সারাংশ – কেসিন বনাম ল্যাকটোজ
কেসিন এবং ল্যাকটোজ দুধের দুটি উপাদান। কেসিন একটি প্রোটিন যা অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। অন্যদিকে ল্যাকটোজ হল দুটি চিনির অণুর সমন্বয়ে গঠিত একটি ডিস্যাকারাইড। ট্রিপসিন হল এনজাইম যা কেসিন হজম করে যখন ল্যাকটেজ হল এনজাইম যা ল্যাকটোজ হজম করে। কেসিন পানিতে দ্রবণীয় এবং ল্যাকটোজ পানিতে দ্রবণীয়। ল্যাকটোজের তুলনায় কেসিনের উচ্চ আণবিক ওজন রয়েছে। অধিকন্তু, ক্যাসিনে ফসফরাস রয়েছে, ল্যাকটোজ থেকে ভিন্ন। এইভাবে, এটি ক্যাসিন এবং ল্যাকটোজের মধ্যে পার্থক্যকে সংক্ষিপ্ত করে৷
