সোডিয়াম কার্বনেট (Na2CO3), যাকে সাধারণত ওয়াশিং সোডা বা সোডা অ্যাশ বলা হয়, কার্বনিক অ্যাসিডের একটি সোডিয়াম লবণ যেখানে, সোডিয়াম বাইকার্বোনেট (NaHCO3), বেকিং সোডা নামে পরিচিত, সোডিয়ামের আরেকটি লবণ। সোডিয়াম কার্বনেট এবং সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের মধ্যে মূল পার্থক্য হল সোডিয়াম কার্বোনেটে সোডিয়াম, কার্বন এবং অক্সিজেন পরমাণু থাকে যেখানে সোডিয়াম বাইকার্বোনেটে হাইড্রোজেন পরমাণুর সাথে সোডিয়াম, কার্বন, অক্সিজেন পরমাণু থাকে৷
সোডিয়াম কার্বোনেট এবং সোডিয়াম বাইকার্বোনেট হল দুটি সোডিয়াম লবণ যা আমরা বাড়িতে ব্যবহার করি এমন অনেক পণ্যে সাধারণ। সোডিয়াম একটি ধাতব উপাদান যা Na প্রতীক দ্বারা উপস্থাপিত হয়।এটি একটি নরম, সাদা রঙের, প্রতিক্রিয়াশীল ধাতু যা প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায় না এবং বেশিরভাগই এর অক্সাইড আকারে পাওয়া যায়। এটি যখন বাতাসের সংস্পর্শে আসে তখন এটি অক্সাইড তৈরি করে এবং জলের সাথে দ্রুত বিক্রিয়া করে। সোডিয়াম উপাদানটি সমস্ত জীবন্ত জিনিসের জন্য অপরিহার্য এবং পটাসিয়াম আয়নগুলির বিরোধিতায় এটি কার্যকর। এটি স্নায়ু আবেগের সংক্রমণের অনুমতি দেয় এবং তাই আমরা এটিকে মানুষের জন্য অপরিহার্য হিসাবে বিবেচনা করি। সোডিয়াম অত্যন্ত প্রতিক্রিয়াশীল এবং বিভিন্ন যৌগ তৈরি করে যেমন সাধারণ লবণ (NaCl), বেকিং সোডা (NaHCO3), সোডা অ্যাশ (Na2CO 3), কস্টিক সোডা (NaOH) ইত্যাদি।
এই নিবন্ধটি সোডিয়াম কার্বনেট এবং সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের মধ্যে পার্থক্য খুঁজে বের করতে চায়৷
সোডিয়াম কার্বনেট কি?
সোডিয়াম কার্বনেট, যাকে সাধারণত ওয়াশিং সোডা বা সোডা অ্যাশ বলা হয়, কার্বনিক অ্যাসিডের একটি সোডিয়াম লবণ। লোকেরা এটিকে জলের সফ্টনার হিসাবে স্মরণ করে কারণ এটি বাড়িতে প্রায়শই দরকারী। এটি একটি ক্ষারীয় স্বাদ আছে (একটি শীতল সংবেদন সঙ্গে)। আমরা অনেক গাছের ছাই থেকে Na2CO3 বের করতে পারি।যখন প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজন হয়, আমরা এটিকে সাধারণ টেবিল লবণ (NaCl) থেকে সলভে প্রক্রিয়া নামক একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি করতে পারি। এর অনেক শিল্প ব্যবহারের মধ্যে, Na2CO3 গ্লাস তৈরিতে কার্যকর। যখন আমরা সোডিয়াম কার্বনেটের সাথে সিলিকা এবং ক্যালসিয়াম কার্বনেটকে গরম করি এবং হঠাৎ ঠান্ডা করি, তখন এটি কাচের গঠন করে। এটি উপযুক্তভাবে একটি বিশেষ ধরনের কাচ; আমরা এটাকে সোডা লাইম গ্লাস বলে রাখি।
ব্যবহার
যেহেতু সোডিয়াম কার্বনেট একটি শক্তিশালী ভিত্তি, এটি ক্লোরিনের প্রভাবকে নিরপেক্ষ করতে সুইমিং পুলে কার্যকর। লাই রোল তৈরিতে মিথ্যা এজেন্ট হিসাবেও এটি গুরুত্বপূর্ণ। কিছু খাবার তৈরি করার সময়, আমরা খাবারের পৃষ্ঠের pH পরিবর্তন করতে এবং এটিকে একটি বাদামী রঙ দিতে সোডিয়াম কার্বনেট ব্যবহার করি। জৈবিক গবেষণায়, আমরা হাড় থেকে মাংস অপসারণের জন্য মাথার খুলি এবং শরীরের হাড়ের অংশগুলি ধোয়ার জন্য ফুটন্ত জলে সোডিয়াম কার্বনেট যোগ করতে পারি। সোডিয়াম কার্বনেট রসায়নে একটি ইলেক্ট্রোলাইট হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি একটি খুব ভাল পরিবাহী এবং তড়িৎ বিশ্লেষণ প্রক্রিয়ায় সহায়তা করে।অ্যাসিড-বেস টাইট্রেশনগুলিও সোডিয়াম কার্বনেটের ব্যাপক ব্যবহার করে৷
চিত্র 01: সোডিয়াম কার্বনেট
আগে বর্ণিত হিসাবে, বাড়িতে আমরা এটি একটি জল সফ্টনার হিসাবে ব্যবহার করি। শক্ত জলে ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের আয়ন থাকে যা ডিটারজেন্টে যোগ করে যা ফেনা তৈরির অনুমতি দেয় না। সোডিয়াম কার্বনেট এই আয়নগুলিকে ভিজিয়ে রাখে যা জলকে নরম এবং কাপড় ধোয়ার জন্য আদর্শ করে তোলে। তাছাড়া, কাপড়ের দাগ, তেল এবং গ্রীসের দাগ দূর করার ক্ষমতার কারণে আমরা একে ওয়াশিং সোডা বলি।
সোডিয়াম কার্বোনেট খাদ্য শিল্পে একটি অম্লতা নিয়ন্ত্রক হিসাবে বৃহৎ পরিসরে খাদ্য সংযোজক হিসাবে দরকারী। ইট শিল্পে, এটি একটি ওয়েটিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং ঢালাই শিল্পে, এটি একটি বন্ধন এজেন্ট হিসাবে কাজ করে। এটি ফোমিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করার জন্য বিভিন্ন ধরণের টুথপেস্টে কার্যকর।এমনকি এটি রূপার পাত্র পরিষ্কার করতেও ব্যবহৃত হয়৷
সোডিয়াম বাইকার্বনেট কি?
সোডিয়াম বাইকার্বোনেট হল সোডিয়ামের আরেকটি লবণ যা বেকিং সোডা নামে পরিচিত। এটি আসলে সোডিয়াম হাইড্রোজেন কার্বনেট যেহেতু একটি সোডিয়াম আয়নের অভাব সহ একটি হাইড্রোজেন পরমাণু রয়েছে। সোডিয়াম বাইকার্বোনেট একটি সাদা কঠিন তবে বেশিরভাগই পাউডার হিসাবে পাওয়া যায়। এটির সোডিয়াম কার্বনেটের একই ক্ষারীয় স্বাদ রয়েছে এবং এটি জলে অত্যন্ত দ্রবণীয়, তাই এটি সাধারণত বসন্তের জলে পাওয়া যায়। লোকেরা প্রায়শই এটিকে সোডিয়াম বাইকার্ব বা এমনকি শুধুমাত্র কার্ব নামেও ব্যবহার করে।
চিত্র 01: সোডিয়াম বাইকার্বনেট
সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের প্রাথমিক ব্যবহার হল খামির এজেন্ট হিসেবে রান্নায়। এটি অন্যান্য পদার্থের সাথে বিক্রিয়া করে CO2 নিঃসরণ করে যা সহজেই ময়দা তৈরি করতে সাহায্য করে।এই কারণে আমরা এটিকে রুটি সোডা বলি। আসলে, আমরা বেকিং পাউডারের জায়গায় সোডিয়াম বাইকার্বোনেট ব্যবহার করতে পারি যদি অ্যাসিডিক বিকারক যোগ করা হয়। আগের সময়ে, লোকেরা রান্নার জন্য সোডিয়াম বাইকার্বোনেট ব্যবহার করত কারণ এটি শাকসবজিকে নরম করে তোলে কিন্তু এখন এটি ব্যবহার করা হয় না কারণ এটি আমাদের জন্য উপকারী অনেক ভিটামিন এবং অ্যাসিড ধ্বংস করে।
সোডিয়াম বাইকার্বোনেট একটি চমৎকার এক্সফোলিয়েটিং এজেন্ট এবং তাই এটি পরিষ্কারের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি সাধারণত সাবান এবং মাউথওয়াশে ব্যবহৃত হয়। এইভাবে, এটি মুখের মধ্যে অ্যাসিড গঠনকে নিরপেক্ষ করে এবং দাঁত ও মাড়ির ক্ষয় রোধ করে।
সোডিয়াম কার্বনেট এবং সোডিয়াম বাইকার্বনেটের মধ্যে পার্থক্য কী?
সোডিয়াম কার্বনেট হল কার্বনিক অ্যাসিডের একটি সোডিয়াম লবণ যেখানে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট (বা বেকিং সোডা) সোডিয়ামের আরেকটি লবণ। সোডিয়াম কার্বনেটে সোডিয়াম, কার্বন এবং অক্সিজেন পরমাণু থাকে যেখানে সোডিয়াম বাইকার্বোনেটে হাইড্রোজেন পরমাণুর সাথে সোডিয়াম, কার্বন, অক্সিজেন পরমাণু থাকে। এটি সোডিয়াম কার্বনেট এবং সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের মধ্যে মূল পার্থক্য।এছাড়াও, সোডিয়াম কার্বনেটের রাসায়নিক সূত্র Na2CO3 এবং মোলার ভর 105.98 গ্রাম/মোল। অন্যদিকে, সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের রাসায়নিক সূত্র NaHCO3এবং মোলার ভর 84 গ্রাম/mol।
সোডিয়াম কার্বনেট এবং সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের মধ্যে পার্থক্যটিও ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে হাইলাইট করা যেতে পারে। সোডিয়াম কার্বনেটের ব্যবহারের মধ্যে এটিকে ধোপানির জন্য ওয়াটার সফটনার হিসেবে ব্যবহার করা, ফাইবার রিঅ্যাকটিভ রঞ্জক দিয়ে রং করা, কাচ, কাগজ, রেয়ন, সাবান এবং ডিটারজেন্ট তৈরি করা অন্তর্ভুক্ত। সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের ব্যবহারের মধ্যে রয়েছে রান্নার জন্য খামির এজেন্ট হিসেবে, বেকিং পাউডার তৈরির জন্য, কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ এজেন্ট হিসেবে, মাটিতে ক্ষারীয়তা ইত্যাদি।
নিচের ইনফোগ্রাফিকটি দ্রুত রেফারেন্সের জন্য ট্যাবুলার আকারে সোডিয়াম কার্বনেট এবং সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের মধ্যে পার্থক্য উপস্থাপন করে৷
সারাংশ – সোডিয়াম কার্বোনেট বনাম সোডিয়াম বাইকার্বনেট
সোডিয়াম কার্বনেট এবং সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের সামান্য পার্থক্যের সাথে প্রায় একই রকম রাসায়নিক গঠন রয়েছে। সোডিয়াম কার্বনেট এবং সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের মধ্যে পার্থক্য হল সোডিয়াম কার্বোনেটে সোডিয়াম, কার্বন এবং অক্সিজেন পরমাণু থাকে যেখানে সোডিয়াম বাইকার্বোনেটে হাইড্রোজেন পরমাণুর সাথে সোডিয়াম, কার্বন, অক্সিজেন পরমাণু থাকে৷
