জল বনাম ভিনেগার
জল এবং ভিনেগার দুটি তরল যা খুব আলাদা। তাদের শারীরিক বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, তাদের রাসায়নিক মেকআপও খুব আলাদা। একটি সন্দেহ ছাড়া, জল এবং ভিনেগার খুব দরকারী, কিন্তু তাদের ব্যবহার ভিন্ন। ঠিক কতটা আলাদা?
জল
জল হল পৃথিবীতে প্রচুর পরিমাণে সম্পদ, যা পৃথিবীর পৃষ্ঠের প্রায় ৭১% জুড়ে রয়েছে। এটি মানুষের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সম্পদ, কারণ মানুষ বিশুদ্ধ পানীয় জল ছাড়া বাঁচতে পারে না। জলকে সর্বজনীন দ্রাবক হিসাবেও বিবেচনা করা হয় এবং এই সম্পত্তিটি অনেক শিল্পে বিভিন্ন রাসায়নিক প্রক্রিয়াতে ব্যবহৃত হচ্ছে। পদার্থের তিনটি অবস্থাতেই জলই একমাত্র যৌগ; কঠিন, তরল এবং গ্যাস।
ভিনেগার
ভিনেগার হল একটি অম্লীয় তরল যা ইথানলের গাঁজন থেকে একটি প্রক্রিয়ায় তৈরি হয় যা এর মূল উপাদান তৈরি করে: অ্যাসিটিক অ্যাসিড। ভিনেগার আসলে আংশিক জল এবং আংশিক অ্যাসিটিক অ্যাসিড। ভিনেগার দীর্ঘকাল ধরে রয়েছে, এর শিকড়গুলি প্রাচীন মিশরে ফিরে পাওয়া যেতে পারে। এটি বেশিরভাগ রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়, যদিও এটির ঔষধি এবং পরিষ্কারের বৈশিষ্ট্যও রয়েছে।
জল এবং ভিনেগারের মধ্যে পার্থক্য
জল এবং ভিনেগার খুবই সাধারণ এবং খুব দরকারী তরল। উভয়ই রান্নায় উপকারী, তবে জলের আরও বেশি ব্যবহার রয়েছে এবং আমাদের জীবনে প্রায় প্রতিদিনই ব্যবহৃত হয়। জল, যাইহোক, গন্ধহীন এবং স্বাদহীন যখন ভিনেগার একটি তীব্র গন্ধ আছে এবং বেশিরভাগই টক। জল সাধারণত পিএইচ ভারসাম্যপূর্ণ যখন ভিনেগার অ্যাসিডিক হয়। যদিও জল পদার্থের তিনটি অবস্থায় থাকতে পারে, ভিনেগার শুধুমাত্র তরল। যাইহোক, এটির বিভিন্ন ধরণের আছে: টেবিল ভিনেগার, বেতের ভিনেগার এবং বালসামিক ভিনেগার, কয়েকটি নাম। এছাড়াও, জলের এই অস্বাভাবিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যে এটি কঠিন আকারে কম ঘন হয়, এটিকে ভাসতে দেয়।
জল সর্বদা আমাদের দৈনন্দিন জীবনের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, এবং আমাদের বেঁচে থাকার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এমনকি ভিনেগারের গুরুত্ব আছে, শুধু তাই নয় এটি আমাদের রান্নায় সাহায্য করে; এছাড়াও এর অন্যান্য ব্যবহার রয়েছে যেমন প্রাথমিক চিকিৎসা বা পরিষ্কারের ক্ষেত্রে।
সংক্ষেপে:
• জল একটি প্রাকৃতিকভাবে প্রচুর পরিমাণে যৌগ, যা পৃথিবীর পৃষ্ঠের 71% জুড়ে রয়েছে। এটি মানুষের বেঁচে থাকার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি একটি সর্বজনীন দ্রাবক হিসাবে বিবেচিত হয় এবং বিভিন্ন প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয়৷
• ভিনেগার হল অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং জলের মিশ্রণ৷ এটির প্রাথমিক ব্যবহার রান্নায়, তবে এটি পরিষ্কার করার জন্য এবং কিছু ক্ষেত্রে প্রাথমিক চিকিৎসা হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
