D মান এবং Z মানের মধ্যে মূল পার্থক্য হল D মান হল একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় 90% অণুজীবকে মেরে ফেলার জন্য প্রয়োজনীয় সময় যখন Z মান পরিমাপ করে তাপমাত্রা দশগুণ হ্রাস পেতে ডিগ্রী বাড়ানো উচিত। ডি মান।
থার্মাল ডেথ টাইম বলতে একটি নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়াকে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় মারার জন্য নেওয়া সময়কে বোঝায়। এই গণনা Z মান নামক একটি পরিমাপ ব্যবহার করে। Z মান হল তাপমাত্রার ডিগ্রীর সংখ্যা যা D মান দশগুণ হ্রাস পেতে বাড়াতে হবে। ডি মান একটি ধ্রুবক তাপমাত্রায় নির্দিষ্ট সংখ্যক অণুজীব (প্রায় 90%) হত্যা করার সময় নিয়ে উদ্বেগ করে।সহজ কথায়, Z মান হল বিভিন্ন তাপমাত্রায় D মানের পরিবর্তনের একটি পরিমাপ। অতএব, Z মান একটি জীবের বিভিন্ন তাপমাত্রার প্রতিরোধের ব্যাখ্যা করে। এই পরিমাপগুলি বিভিন্ন ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে খাবারের ক্যানিং, প্রসাধনী এবং ফার্মাসিউটিক্যালস তৈরির সময় এবং পশুর খাদ্য তৈরির সময়।
D মান কি?
ডেসিমাল রিডাকশন টাইম বা ডি মান বলে যে নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় একটি নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়া জনসংখ্যার 90% মেরে ফেলতে কত সময় লাগবে। সুতরাং, একটি ব্যাকটেরিয়ামের ডি-মান একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় একটি নির্দিষ্ট মাধ্যমে ব্যাকটেরিয়ার জনসংখ্যার দশগুণ হ্রাস (এক দশমিক দ্বারা জনসংখ্যা হ্রাস) জন্য প্রয়োজনীয় সময় পরিমাপ করে। দশগুণ হ্রাস বা এক দশমিক হ্রাস অর্জনের পরে, অবশিষ্ট ব্যাকটেরিয়া জনসংখ্যা মূল জনসংখ্যার মাত্র 10% হবে। ডি মান মূলত তাপমাত্রা, অণুজীবের ধরন এবং মাঝারি গঠনের উপর নির্ভর করে।
চিত্র ০১: ডি মান
উপযোগিতা সম্পর্কিত, এই পরিমাপটি বিভিন্ন পরিস্থিতিতে, বিশেষ করে খাবার রান্না এবং সংরক্ষণে ব্যাকটেরিয়াগুলির তাপ নিষ্ক্রিয়তার কার্যকারিতা বোঝার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। যদি আমরা একটি পরিচিত তাপমাত্রায় D মান এবং Z মান জানি তবে আমরা সহজেই সেই নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়ামের একটি অজানা তাপমাত্রায় D মান গণনা করতে পারি।
Z মান কি?
Z মান একটি নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়ামের তাপীয় মৃত্যুর সময় গণনার জন্য কার্যকর একটি পরিমাপ। এটি D-মান দশের ফ্যাক্টর দ্বারা পরিবর্তন করার জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা পরিবর্তনকে বোঝায়। সুতরাং, এটি বিভিন্ন তাপমাত্রার সাথে ডি-মানের পরিবর্তনের একটি পরিমাপ। সহজ কথায়, ডি-মানে দশগুণ হ্রাস পেতে তাপমাত্রা বাড়াতে হবে ডিগ্রীর সংখ্যা।
চিত্র 02: Z মান
উদাহরণস্বরূপ, যদি একটি জনসংখ্যার Z মান 10 0C হয়, তাহলে আমরা নির্বীজন বৃদ্ধি করে D-মানের লগ হ্রাস থেকে জনসংখ্যা কমাতে পারি। তাপমাত্রা 10 0C এটি আমাদের বলে যে একটি নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়া জনসংখ্যা তাপমাত্রার পরিবর্তনের জন্য কতটা সংবেদনশীল৷
D মান এবং Z মানের মধ্যে মিল কী?
- ডি মান এবং জেড মান উভয়ই বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনে তাপ নিষ্ক্রিয়করণ প্রক্রিয়াগুলির কার্যকারিতা মূল্যায়নে গুরুত্বপূর্ণ৷
- Z মানটি ডি মানের সাথে সম্পর্কিত, এবং এটি একটি ডি-মান দশের একটি গুণক দ্বারা পরিবর্তন করার জন্য প্রয়োজনীয় ডিগ্রি সেলসিয়াসের সংখ্যা।
- D মান এবং Z মান উভয়ই অণুজীবের তাপ প্রতিরোধের পরিমাপ করে।
D মান এবং Z মানের মধ্যে পার্থক্য কী?
D মান হল নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় একটি প্রদত্ত মাধ্যমের লক্ষ্য অণুজীবের 90% ধ্বংস করার জন্য প্রয়োজনীয় সময় যখন Z মান হল 10 এর একটি ফ্যাক্টর দ্বারা D মান পরিবর্তন করার জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা পরিবর্তন। সুতরাং, এটি হল D মান এবং Z মানের মধ্যে মূল পার্থক্য। এছাড়াও, D মান মিনিটে পরিমাপ করা হয় যখন Z মান সেলসিয়াসে পরিমাপ করা হয়। সুতরাং, পরিমাপের একক হল D মান এবং Z মানের মধ্যে আরেকটি পার্থক্য।
সারাংশ – D মান বনাম Z মান
D মান একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় একটি নির্দিষ্ট মাধ্যমে একটি নির্দিষ্ট অণুজীবের জনসংখ্যার 90% হত্যা করার জন্য প্রয়োজনীয় সময় পরিমাপ করে। বিপরীতে, Z মান হল তাপমাত্রা পরিবর্তন যা D-মানে দশগুণ হ্রাস অর্জনের জন্য প্রয়োজন।অতএব, এটি ডি মান এবং জেড মানের মধ্যে মূল পার্থক্য। ডি মান এবং জেড মানের পরিমাপগুলি খাদ্য ক্যানিং, প্রসাধনী এবং ফার্মাসিউটিক্যালস ইত্যাদি তৈরি সহ বিভিন্ন ক্ষেত্রে কার্যকর।
