জৈব বনাম অ জৈব খাদ্য
জৈব খাদ্য এবং অ জৈব খাদ্য দীর্ঘদিন ধরে একটি বিতর্কিত বিষয়, বিশেষ করে পুষ্টিবিদ এবং স্বাস্থ্যসেবা দলের সদস্যদের কাছে। জৈব খাদ্য এবং জৈব পণ্য আজকাল আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। মানুষ একরকম আরও স্বাস্থ্য সচেতন হয়ে উঠেছে এবং জৈব খাদ্য এবং পণ্য কিনতে শুরু করেছে৷
জৈব খাদ্য
জৈব খাবার বেশির ভাগই স্বাস্থ্য সচেতন ব্যক্তিদের পছন্দ এবং জনপ্রিয় এবং ব্যয়বহুল উভয়ই হয়ে উঠছে। জৈব চাষের পিছনে নীতি হল স্বাস্থ্য, বাস্তুশাস্ত্র এবং পরিচ্ছন্নতা। শব্দটি বোঝায়, জৈব খাবারের কোন রাসায়নিক অংশগ্রহণ নেই।হাঁস-মুরগি, ফল ও সবজি প্রাকৃতিক সার ব্যবহার করে প্রাকৃতিকভাবে জন্মানো হয় এবং কোনো পণ্যের সাথে কোনো রাসায়নিক বা হরমোন ইনজেকশন ব্যবহার করা হয়নি।
নন অর্গানিক ফুড
অন্যদিকে জনসংখ্যার ৫০% এরও বেশি অজৈব খাদ্য গ্রহণ করে। অ-জৈব খামারগুলি প্রচলিত চাষ পদ্ধতি ব্যবহার করে এবং সার ও কীটনাশক হিসাবে রাসায়নিক ব্যবহার করে। স্বাস্থ্য সচেতন ব্যক্তিদের ভয় এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে অ-জৈব খাবার খাওয়া তাদের সম্ভাব্য বিপজ্জনক রাসায়নিক গ্রহণ করতে পারে। খরচের পরিপ্রেক্ষিতে, অ-জৈব খাবারের অনেক লুকানো চার্জ রয়েছে যেমন ট্যাক্স এবং কৃষকদের যে খরচ হতে পারে।
অর্গানিক ফুড এবং নন অর্গানিক ফুডের মধ্যে পার্থক্য
জৈব খাবারে বেশি পুষ্টি থাকে যখন অজৈব খাবারে কম থাকে কারণ প্রক্রিয়াকরণ পর্যায়ে পুষ্টি হারিয়ে যায়। প্রাকৃতিক সারগুলি জৈব খাদ্য যেমন গরুর সার এবং কম্পোস্টের জন্য ব্যবহৃত হয় যখন রাসায়নিকগুলি অ জৈব খাদ্যকে সার দেওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়।প্রচলিত খামারে উত্থিত অ জৈব খাদ্য সার হিসাবে মানুষের মল ব্যবহার করে; তবে এই অভ্যাসটি জৈব খামারে অনুমোদিত নয়। জৈব খাদ্যে কোন পরিমাণে হরমোন থাকে না যখন অ জৈব খাবারে হরমোন থাকে, হরমোনগুলি তাদের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করার জন্য প্রাণীদের ইনজেকশন দেওয়া হয়। জৈব খাবারের চেয়ে অ-জৈব খাবারে খাদ্যে বিষক্রিয়ার সম্ভাবনা বেশি।
জৈব এবং অ জৈব উভয় খাবারের স্বাদ বিতর্কিত কারণ দুটি মানুষেরই সঠিক স্বাদ নেই। যাইহোক, উভয়ের মধ্যে পছন্দ সম্পূর্ণরূপে নির্ভর করবে একজন ব্যক্তি কতটা স্বাস্থ্য সচেতন তার উপর। সংস্থাগুলি অ-জৈব খাবারে ব্যবহৃত রাসায়নিকগুলিকে মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ করার জন্য নিয়ন্ত্রণ করার চেষ্টা করছে৷
সংক্ষেপে:
• জৈব খাবারে বেশি পুষ্টি থাকে যখন অজৈব খাবারে কম থাকে।
• জৈব খাদ্যে প্রাকৃতিক সার ব্যবহার করা হয় এবং অজৈব রাসায়নিক সার ব্যবহার করা হয়।
• একটি জৈব খামার হাঁস-মুরগিতে কোনো হরমোন ব্যবহার করে না যখন অ-জৈব হয়।
