ক্রিম বনাম দুধ
মায়ের বুকের দুধের আকারে এই পৃথিবীতে আসার সাথে সাথে এই তরল খাবারে বেঁচে থাকা দুধ কী তা আমরা সবাই জানি। মানুষের মতো, বেশিরভাগ স্তন্যপায়ী প্রাণীর স্তন্যপায়ী গ্রন্থি থাকে যা দুধ তৈরি করে যা তাদের বাচ্চাদের খাদ্যের প্রয়োজনীয়তার জন্য। মানুষ অবশ্য প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় দুধের গুরুত্ব উপলব্ধি করেছে এবং দুধ দেয় এমন গবাদি পশু পালন করেছে। ক্রিম হল দুধের একটি উপজাত যা বিভিন্ন কাজে ব্যবহৃত হয়। অনেকে দুধ এবং ক্রিম দেখে এবং ব্যবহার করেও তাদের সম্পূর্ণ পার্থক্য জানেন না। এই নিবন্ধটি সেই অনুযায়ী এই পণ্যগুলি ব্যবহার করার জন্য এই পার্থক্যগুলি হাইলাইট করার চেষ্টা করে।
দুধ
দুধ একটি তরল খাবার যা মানুষের নবজাতক এবং বেশিরভাগ স্তন্যপায়ী প্রাণীর জন্য অত্যন্ত পুষ্টিকর বলে বিবেচিত হয়। এই সাদা তরলটি তাদের বাচ্চাদের খাওয়ানোর জন্য স্ত্রী স্তন্যপায়ী প্রাণীদের স্তন্যপায়ী গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত হয়। দুধ হল সবচেয়ে সহজে হজমযোগ্য খাবার, এবং বাচ্চাদের, যতক্ষণ না তারা শক্ত খাবার হজম করার ক্ষমতা তৈরি করে, বেঁচে থাকার জন্য শুধুমাত্র মায়ের দুধ খাওয়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়৷
দুধ এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্য উন্নয়নশীল দেশগুলিতে পুষ্টির গুরুত্বপূর্ণ উৎস। দারিদ্র্য ও অপুষ্টি মোকাবেলায় বিশ্বকে সাহায্য করার জন্য প্রযুক্তির উন্নতি এবং সারা বিশ্বে দুধ উৎপাদন বৃদ্ধির প্রচেষ্টা চলছে। দুধ উভয়ই শিশুদের জন্য বুকের দুধ খাওয়ানোর জন্য একটি প্রাকৃতিক খাদ্যের উৎস এবং গরু ও ছাগলের মতো অন্যান্য স্তন্যপায়ী প্রাণীর দুধের মাধ্যমে প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য খাদ্য ও পুষ্টির উৎস।
ক্রিম
ক্রিম হল দুধের একটি পণ্য এবং সেপারেটর নামে একটি সেন্ট্রিফিউজ ব্যবহার করে দুধ থেকে বের করা হয়।এই সেন্ট্রিফিউজটি একটি পাত্রে দুধ ঘোরায় যাতে উচ্চ মাখনের চর্বিযুক্ত দুধের স্তরটি স্কিম করার জন্য শীর্ষে আসে। কাঁচা দুধ থেকে ক্রিম তৈরি করা দুধকে চাবুক খাওয়ার মতো একটি সহজ পদ্ধতি যখন ঠান্ডা হলে বাকি দুধ থেকে ক্রিম আলাদা হয়। যাইহোক, আমরা মুদি দোকান থেকে যে দুধ কিনি তা একজাত করা হয়েছে। এর অর্থ হল দুধের অভ্যন্তরে ফ্যাট গ্লবিউলগুলি এমনভাবে ভেঙে গেছে যে পরবর্তীতে সেগুলি দুধ থেকে আলাদা করা যায় না।
যদি আপনি প্রতিদিন গরু বা মহিষের তাজা দুধ কিনে থাকেন তবে সিদ্ধ করে ফ্রিজে রাখুন। ক্রিমটি কয়েক ঘন্টার মধ্যে শীর্ষে তৈরি হয় যা আপনি একটি চামচ ব্যবহার করে আলাদা করতে পারেন। এই ক্রিমটি একটি পাত্রে সংরক্ষণ করুন, এবং এটি যথেষ্ট হলে, এটি বের করে নিন, জল যোগ করুন এবং ক্রিমটি পেতে একটি মিক্সারে মন্থন করুন।
ক্রিম এবং দুধের মধ্যে পার্থক্য কী?
• দুধ হল একটি দুগ্ধজাত দ্রব্য যা স্তন্যপায়ী প্রাণীদের স্তন্যপায়ী গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত হয় যদিও এটি মহিলাদের দ্বারাও উত্পাদিত হয়, তরল খাদ্যের আকারে নবজাতকদের পুষ্টি প্রদানের জন্য৷
• ক্রিম হল দুধের একটি পণ্য এবং এটিকে চাবুক দিয়ে কাঁচা দুধ থেকে আলাদা করা হয়
• ক্রিমে বাকি দুধের তুলনায় বেশি চর্বি থাকে (বাকি দুধে ৪% এর তুলনায় ৬-৮%)
• ক্রিম অনেক দুগ্ধজাত পণ্য এবং অন্যান্য বেকারি পণ্য যেমন পেস্ট্রি এবং কেক তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। অন্যদিকে, দুধ শিশুদের পাশাপাশি প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য পুষ্টির উৎস হিসেবে ব্যবহৃত হয়
