ইলেকট্রিক এবং ইন্ডাকশন কুকটপের মধ্যে মূল পার্থক্য হল বৈদ্যুতিক কুকটপ রান্নার জন্য একটি তাপ উৎস ব্যবহার করে, যেখানে ইন্ডাকশন কুকটপ রান্নার জন্য ইলেক্ট্রোম্যাগনেট ব্যবহার করে৷
ইলেকট্রিক কুকটপ তাপ শক্তি তৈরি করতে বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। এই রান্নার পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করার সুবিধা এবং অসুবিধা উভয়ই রয়েছে। অসুবিধা সত্ত্বেও, এই কুকটপগুলি আজকাল গ্যাস কুকারের তুলনায় খুব জনপ্রিয়। যদিও এই উভয় প্রকার রান্নার জিনিসগুলি দরকারী, তবে সেরা রান্নার পাত্র বেছে নেওয়ার জন্য তাদের মধ্যে পার্থক্য বোঝা গুরুত্বপূর্ণ৷
একটি বৈদ্যুতিক কুকটপ কি?
একটি বৈদ্যুতিক কুকটপ হল এক ধরনের রান্নাঘরের জিনিস যা খাবার রান্না করতে কেন্দ্রীয় তাপের উৎস ব্যবহার করে।সাধারণত, কুকটপের পৃষ্ঠটি সিরামিক বা কাচ থেকে তৈরি করা হয়। কেন্দ্রীয় তাপের উৎস হল ধাতব কয়েলের একটি সংগ্রহ যা বৈদ্যুতিক প্রবাহ প্রদান করা হলে তা উত্তপ্ত হয়। যখন ধাতব কুণ্ডলী উত্তপ্ত হয়, তখন এটি জ্বলতে শুরু করে এবং তাপ পৃষ্ঠে স্থানান্তরিত হয়।
এই শক্তি তখন বার্নারের পুরো পৃষ্ঠকে উত্তপ্ত করে, এমনকি রান্না করার সময়ও তাপ দেয়। একবার আমরা একটি পাত্র রাখি যা আমরা রান্না করতে ব্যবহার করি, পাত্রটি উত্তপ্ত হয়ে যায় কারণ কুকটপ থেকে রান্নার পাত্রে তাপ স্থানান্তরিত হয়। তারপর এই তাপ তাপ পরিবাহী প্রক্রিয়ার মাধ্যমে রান্নার পাত্রের ভিতরের খাবারে স্থানান্তরিত হয়।
বৈদ্যুতিক কুকটপ ব্যবহার করার বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে: এগুলি অন্যান্য কুকটপ প্রকারের মধ্যে সহজ এবং নির্ভরযোগ্য, তাদের ইনস্টলেশন সহজ এবং সরল, এবং তারা অবশিষ্ট তাপ ব্যবহার করতে সক্ষম।বৈদ্যুতিক কুকটপ ব্যবহার করার একটি বড় অসুবিধা হল কুকটপ পৃষ্ঠটি উত্তপ্ত হয়ে যায়। অতএব, আপনি যদি এই পৃষ্ঠটি স্পর্শ করেন তবে এটি আপনার হাত পোড়াতে পারে। পাত্রের ভিতরে খাবার গরম করতেও অনেক সময় লাগে কারণ এই কুকটপে তাপ শক্তির ক্ষতি হয় বেশি। তদুপরি, কয়েলগুলি কখনও কখনও অসম তাপ তৈরি করে, যা রান্নাকে প্রভাবিত করতে পারে৷
ইন্ডাকশন কুকটপ কি?
একটি ইন্ডাকশন কুকটপ হল এক ধরনের রান্নাঘরের জিনিস যা রান্নার জন্য ইলেক্ট্রোম্যাগনেট ব্যবহার করে। এগুলিও বৈদ্যুতিক, তবে গরম করার প্রক্রিয়া বৈদ্যুতিক কুকটপগুলির থেকে আলাদা। সাধারণত, আনয়ন কুকটপ তামার কয়েল ব্যবহার করে। এই কয়েলগুলি পৃষ্ঠের উপরে পাত্র বা প্যান দিয়ে একটি চৌম্বকীয় প্রবাহ তৈরি করতে পারে।
একটি সাধারণ বৈদ্যুতিক কুকটপের বিপরীতে, ইন্ডাকশন কুকটপে, কুকটপের পৃষ্ঠকে গরম করার পরিবর্তে তাপ সরাসরি রান্নার পাত্রে যায়। এর ফলে পাত্র বা প্যান সমানভাবে গরম হয়ে যায়। এটি রান্নার প্রক্রিয়ার সময় কম তাপ শক্তির ক্ষতিও ঘটায়।
ইন্ডাকশন কুকটপ ব্যবহারের অনেক সুবিধা রয়েছে। গরম করার জন্য তুলনামূলকভাবে অল্প পরিমাণ শক্তি প্রয়োজন কারণ তাপ স্থানান্তর পদ্ধতি কার্যকর। কিছু অনুমান অনুসারে, এই কুকটপে উত্পন্ন ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক শক্তির প্রায় 90% খাবারে সরবরাহ করা হয়। এটি গ্যাস কুকারে উত্পাদিত অল্প পরিমাণ শক্তির সাথে তুলনীয়। তদ্ব্যতীত, ইন্ডাকশন কুকটপগুলির একটি দ্রুত রান্নার সময় রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, গ্যাস কুকারে পানি ফুটাতে যে সময় লাগে তার প্রায় অর্ধেক সময় লাগে। আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল কুকটপের পৃষ্ঠটি উত্তপ্ত হয় না।
তবে, কিছু অসুবিধাও আছে। এমনকি একটি ছোট কুকটপ খুব ব্যয়বহুল। তদুপরি, এই কুকটপগুলি শুধুমাত্র ফেরোম্যাগনেটিক উপাদান থেকে তৈরি কুকওয়্যারের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে। যেমন স্টেইনলেস স্টীল, ঢালাই লোহা, কার্বন ইস্পাত, ইত্যাদি।
ইলেকট্রিক এবং ইন্ডাকশন কুকটপের মধ্যে পার্থক্য কী?
যদিও বিশ্বের বেশিরভাগ মানুষ রান্নার জন্য গ্যাস কুকার ব্যবহার করে, বৈদ্যুতিক কুকার বর্তমানে জনপ্রিয় কুকার হয়ে উঠেছে। একটি ইন্ডাকশন কুকটপও এক ধরনের বৈদ্যুতিক কুকটপ। বৈদ্যুতিক এবং ইন্ডাকশন কুকটপের মধ্যে মূল পার্থক্য হল বৈদ্যুতিক কুকটপ রান্নার জন্য একটি তাপ উৎস ব্যবহার করে, যেখানে ইন্ডাকশন কুকটপ রান্নার জন্য ইলেক্ট্রোম্যাগনেট ব্যবহার করে। তদুপরি, বৈদ্যুতিক কুকটপগুলি যে কোনও ধরণের কুকওয়্যারের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে, যখন ইন্ডাকশন কুকটপগুলি কেবল ফেরোম্যাগনেটিক উপকরণ থেকে তৈরি কুকওয়্যার দিয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে৷
সারাংশ – ইলেকট্রিক বনাম ইন্ডাকশন কুকটপ
ইলেকট্রিক কুকটপ তাপ শক্তি তৈরি করতে বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। একটি ইন্ডাকশন কুকটপ হল এক ধরনের বৈদ্যুতিক কুকটপ। ইলেকট্রিক এবং ইন্ডাকশন কুকটপের মধ্যে মূল পার্থক্য হল বৈদ্যুতিক কুকটপ রান্নার জন্য তাপ উৎস ব্যবহার করে, যেখানে ইন্ডাকশন কুকটপ রান্নার জন্য ইলেক্ট্রোম্যাগনেট ব্যবহার করে।
