চর্বিহীন প্রোটিন এবং হুই প্রোটিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে চর্বিহীন প্রোটিন এমন একটি প্রোটিনকে বোঝায় যেখানে চর্বি কম থাকে এবং হুই প্রোটিন হল দুধ থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন যা পনির উৎপাদন থেকে বের করা হয়। পুষ্টির দিক থেকে, চর্বিহীন প্রোটিন এবং হুই প্রোটিনের মধ্যে পার্থক্য হল যে চর্বিহীন প্রোটিনে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকে কিন্তু, হুই প্রোটিনে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকে না কিন্তু চর্বিহীন প্রোটিনের চেয়ে বেশি ক্যালসিয়াম থাকে।
প্রোটিন হল অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে তৈরি একটি প্রধান পুষ্টি উপাদান। আমাদের দেহের জন্য কোষ মেরামত করা, পেশী তৈরি করা, কোষ পুনর্নবীকরণ করা, শক্তি সরবরাহ করা ইত্যাদি অপরিহার্য। আমরা আমাদের খাদ্যের মাধ্যমে বেশিরভাগ প্রোটিন পাই কারণ আমাদের শরীর সমস্ত প্রোটিন তৈরি করতে অক্ষম।বিভিন্ন প্রোটিনের উৎসের পাশাপাশি বিভিন্ন ধরনের প্রোটিন রয়েছে। অনেক প্রোটিনে স্যাচুরেটেড ফ্যাট (অস্বাস্থ্যকর চর্বি) থাকে যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি তৈরি করে। যেসব প্রোটিন প্রতি 3.5 আউন্স অংশে মোট চর্বি 10 গ্রামের কম থাকে তাকে চর্বিহীন প্রোটিন বলা হয়। হুই প্রোটিন হল দুধের প্রোটিন।
লিন প্রোটিন কি?
চর্বিহীন প্রোটিন হল একটি প্রোটিন যাতে চর্বি কম থাকে। ইউএসডিএ (ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার) অনুসারে, চর্বিহীন প্রোটিন হল একটি প্রোটিন যার প্রতি 3.5 আউন্স অংশে 10 গ্রামের কম ফ্যাট থাকে। এই প্রোটিনে আরও বেশি পুষ্টি রয়েছে যেমন আয়রন, বি-ভিটামিন, জিঙ্ক, মিনারেল ইত্যাদি। যেহেতু এটি কম চর্বিযুক্ত প্রোটিন, তাই এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায়।
খাদ্যের উৎস যেমন মুরগির সাদা মাংস, টার্কি, ডার্ক মিট, মাছ ইত্যাদি চর্বিহীন প্রোটিন সমৃদ্ধ। হুই প্রোটিনের চেয়ে চর্বিহীন প্রোটিনের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য সুবিধা হল যে চর্বিহীন প্রোটিন হুই প্রোটিনের চেয়ে বেশি চর্বি পোড়ায়। অন্যথায়, উভয়ই একই ধরনের বেস পণ্য।
হুই প্রোটিন কি?
যখন দুধের অবশিষ্ট তরল অংশ দই এবং ছেঁকে দেওয়া হয় তখন হুই। এটি পনির উৎপাদনের একটি উপজাত এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। হুই প্রোটিনের নাম হুই প্রোটিন। তাই, হুই প্রোটিন হল দুধ থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন। এটি একটি জল-দ্রবণীয় প্রোটিন যার উচ্চ হজম ক্ষমতা এবং উচ্চ শোষণ রয়েছে। উপরন্তু, এতে কম চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে (কম ল্যাকটোজ সামগ্রী)। এটি একটি অত্যন্ত ঘনীভূত স্বাস্থ্যকর প্রোটিন যার মধ্যে অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এটিতে β-ল্যাক্টোগ্লোবুলিন, সিরাম অ্যালবুমিন, ইমিউনোগ্লোবুলিন এবং প্রোটিজ-পেপটোন রয়েছে। চর্বিহীন মাংস বা প্রোটিনের তুলনায়, এই প্রোটিন সস্তা এবং ব্যবহারের জন্য সুবিধাজনক। যাইহোক, চর্বিহীন প্রোটিনের বিপরীতে এতে কম মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে।
চিত্র 02: হুই প্রোটিন
আরও হুই প্রোটিন খাওয়ার সাথে যুক্ত বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে ওজন হ্রাস, ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য, কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস, হাঁপানির প্রতিরোধ ক্ষমতার উন্নতি, রক্তচাপ এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ হ্রাস ইত্যাদি।
চর্বিহীন প্রোটিন এবং হুই প্রোটিনের মধ্যে মিল কী?
- চর্বিহীন প্রোটিন এবং হুই প্রোটিন স্বাস্থ্যকর প্রোটিন।
- এগুলিতে কম চর্বি থাকে।
- দুটিই কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায়।
- দুটিই কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।
- এরা শক্তির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।
চর্বিহীন প্রোটিন এবং হুই প্রোটিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
চর্বিহীন প্রোটিন হল একটি প্রোটিন যাতে কম চর্বিযুক্ত উপাদান থাকে এবং হুই প্রোটিন হল দুধের প্রোটিনের মধ্যে একটি। চর্বিহীন প্রোটিনগুলি খনিজ এবং ভিটামিনের মতো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করে যেখানে প্রোটিনগুলি কেন মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করে না।অধিকন্তু, চর্বিহীন প্রোটিন হুই প্রোটিনের চেয়ে বেশি চর্বি পোড়ায়। সুতরাং, চর্বিহীন প্রোটিনগুলি আরও পুষ্টিকর। যাইহোক, হুই প্রোটিনে চর্বিহীন প্রোটিনের চেয়ে বেশি ক্যালসিয়াম থাকে। মুরগি, টার্কি, ডার্ক মিট, মাছ ইত্যাদির সাদা মাংস চর্বিহীন প্রোটিনের উৎস এবং দুধ হল হুই প্রোটিনের প্রধান উৎস।
সারাংশ – লিন প্রোটিন বনাম হুই প্রোটিন
চর্বিহীন প্রোটিন এবং হুই প্রোটিন হল দুটি প্রোটিন যাতে চর্বি কম থাকে। উভয়ই খাওয়ার জন্য স্বাস্থ্যকর কারণ তারা কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। চর্বিযুক্ত প্রোটিন কম চর্বিযুক্ত প্রোটিন হিসাবে জনপ্রিয় কারণ এতে হুই প্রোটিনের তুলনায় চর্বি পোড়া উপাদান রয়েছে। তদ্ব্যতীত, এতে হুই প্রোটিনের বিপরীতে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে। এটি চর্বিহীন প্রোটিন এবং হুই প্রোটিনের মধ্যে পার্থক্য।
